TRAMONTANI ROSSI - Alimentazione economica - 1919 copia

C A P I T O L O. I. BRODI. Quando non c'è modo di fare brodo di car- ne o ossa, per la scarsità di quest i: generi o nei g i o r ni pro i b i ti del la loro vendita, si può aiutarsi così : N. 1 - Modo primo. Si bol le in una pentolai fagi o l ini, pi se l li an- che con la loro buccia, carote, sedano, c i po l- l a, prezzemolo, salvia, chi odi di garofano, sa- le e pepe in grana con mol t 'acqua per 3 o 4 ore, poi si scola e messo in luogo fresco fin- ché si adopera. Durerà per parecchi g i o r n i. In considerazione della, l unga bo l l i tura ne- cessaria è raccomandabiel di mettere la pen- tola per la cottura nel la cassetta « Au t obo l- l or » dopo averla portata ailla ebol l izione*