TRAMONTANI ROSSI - Alimentazione economica - 1919 copia

14 L i. T R A M O N T A N I - R O SIS al tro, di carme specialmente, essendo' mi ne- stra r i cca di a l bumi no i d.i 8. 4 - Minestra di piselli. 1/2 K g. di p i se lil secchi vengono r ammo l- l i ti in acqua fredda ed un granel l ino di soda per 1/2 g i ornata. Ne l la medes ima acqua e con sale si fanno bol l i re fin che s iano ben cot t i. (La soda favorisce la cottura più rapida). Si passa poi allo staccio. In poco bur ro o gras- so si fr igge del la c i po l la tritata, si aggiunge la puree dei pi se lil e brodo sufficiente e si lascia cuocere lecitamenet per 20 mi nu t i. P r -i ma di levare la minestra dal la pentola, vi si mettono dei dadi di pane tostato o fritto. Ot t ima è questa minestra, mi g l i ore diven- ta sie per bo l l i re i pi se lil si può aggiungere un pezzo di osso di prosciutto, o se si mettono dei sa l amini da verzata per l 'ul t ima bo l l i tura o dei sanguinacc.i N B. - E' sempre altamente raccomandabiel ' di compiere le lunghe cotture nelle cassette « Aut obo l l or »; latte pr imi t ivamenet nelle fa- mi g l ie o sui forne l l ini a segatura, per mag- g i or economia di combust ibi le.