TRAMONTANI ROSSI - Alimentazione economica - 1919 copia

16 E. TRAMONTANI - ROSSI N. 8 - Minestra d'arena o porridge inglese. Questa minestra l'orma la p r ima colazione del la grande massa inglese e specialmente scozzese. Nut r imento éccellenite e sempl ice, raccomandabi l i ss imo alle nostre classi ope- raie che fanno lavoro pesante e che invece hanno l 'abi tudine di recarsi al lavoro con un po' di caffè, più o meno « lungo » nel lo sto- maco. Sarebbe tanto di forza acquistata e forse certe malatt ie esaur ienti non trovereb- bero un campo tanto fertile nel la classe ope- r a i a, se queste cominciasse a nu t r i r si più r a- zionalmente. La crema, e anche la semol ina d'avena, sia Dahò che V i t t ad i n,i ci offrono un faci le modo di fare un buon por r i dge o minestra d'ave- na, seguendo le i s t ruz i oni annesse. N. 9 - Minestra d'orzo o orzata. 1/2 K g. d'orzo in grana viene bene lavato, si f r igge bur ro o grasso e pancetta o lardo, sedano, carote e por ro e quando sono bene tostate, si mette l 'orzo e dopo pochi minuti