TRAMONTANI ROSSI - Alimentazione economica - 1919 copia

AL IMENTAZ I OEN ECONOMICA 17 l 'acqua salata. P oi si bol le a fuoco lente per 3 ore. Questa minestra è mol to nutriente, sa- na ed emol l iente. N. 10 - Minestra di gnocchi di semo l ina. Si pone a bo l l i re latte con poco bur ro e sale poi vi si i ncorpora un etto o mi etto e mezzo (secondo il numero delle persone, a servirsi) di una delle suddette semol ine, facendo come urna polent ina, sempre mescolando, per ev i- tiare dei grumi, e agi tando sempre, a fuoco lento, questa polent ina finché si stacca da l la pentola. Si versa poi su un piatto per raf fred- dare. Uno o due uova e poco noce moscato viene lavorato nel la polent ina di semol ina e lasciato poi r iposare per un ' ora. Con questa mi scela si formano a mezzo di un cucchiaio dei gnocchi o dadi, che saranno messi nel brodo bollente pochi a l la vol ta e bo l l i it per 15 mi nu t i. Questa è una minestra di mol to buon gusto, e per bamb i ni specialmenet i n- dicata.