TRAMONTANI ROSSI - Alimentazione economica - 1919 copia

18 .E . 1 TRAMONTANI - ROSSI N. 11 - Minestra di creme diverse; d'avena , riso, orzo o piselli. Si fa una past ina con 3 o 4 cucchi ai di fa- rina (ceti, o castagne, o pisel l i) sc iol ta con latte o acqua di riso, procurando di evitare i grumi, un uovo, noce moscato, sale e, se- condo gusto, prezzemolo tr i to e si sbatte be- ne per a l cuni mi nu t i. Mentre che bolle i l bro- do vi si lascia sgocciolare la pastina, mesco- lando sempre, e si lascia bo l l i re per 10 mi nu- t i. Si può poi versarvi del pane tostato. N. 12 - Minestra di tagliateli! di guerra. La past ina preparata come al N. 11, ma un po' più densa, è messa su un'assetta, t ag l i a- carne o su uin piatto, in strato sotti le. Coni un col tel lo l ungo si fanno cadere nel brodo bol- lente delle « str i scie » di past ina e vi si l asc i a- no bo l l i re per al cuni mi nu t i. P oi si levano con uno sch i umaro lo e si mettono ne l la zuppi era e così, finché tutta la past ina è esaur i ta. P r o n- ti tutti nel la zuppi era vi si versa i l brodo bo l- lente e si serve con formaggio, quando c'è.