TRAMONTANI ROSSI - Alimentazione economica - 1919 copia

A L I M E N T A Z I O EN E C O N O M I CA 19 N. 13 - Al tra minestra di tagliateli! di guerra. Sempre preparata la past ina come al N u- mero 11. In urna padel la piatta a fondo l i - scio friggete poco bur ro o grasso fino a co- lore, vi mettete tanta past ina per coprire leg- germente tutto i l fondo del la padel la e l asc i a- te prendere a questa frittata un colore do- rato sui due l at.i Mettete su un piatto per raffreddare, intanto che preparate! 2 o 3 di queste « omelette ». P oi le tagl iate a « s t r i- scie », come tagl iatel le, le mettete a bo l l i re per a l cuni mi nuti nel brodo e servite. Ot t ima minestra, che non fa r impiangere le vere ta- gl iatel le. N. 14 - Minestrone alla Milanese Fr i gge te un cucchiaio di condimento N u- mero 130 con c ipol l a, poi aggiungete delle verdure tri te, come verza, sedano, carote, po r ro e fagi o li secchi o verd 1 ', tostate tutto insieme per 10 minut i, ovvero finché l 'acqua delle verdure è consumata, poi mettete acqua