TRAMONTANI ROSSI - Alimentazione economica - 1919 copia

AL IMENTAZ I OEN ECONOMICA 21 ro fritto con un cucchiaio di far ina, stempe- rato con brodo, ed aggiunta di uva su l tan i na lavata bene ed una punta di coltello' di po l- vere « Pevron ia ». N. 131, che darà al c o n d i- mento un piccante gradevole. Si lascia cuo- cere questo condimento per 10 minuti e qu i n- di si versa sul r i so scolato.' N B. - Buone massaie, volete un ottimo con- sigl io? Non gettate mai via l'acqua che scola dal riso, per le seguenti r ag i oni : Coste, car- di, sedani e scorzonera bo l l i it in essa r ima n- gono bei bianchi, essa vi « l ega » le salse neg li stufati, spezzatin,i ecc. invece del la far ina, l ' eggiunta di qualche cucchiaio d'essa vi fa convenientemente aumentare i l volume delle frittate d'uovo, migl i orandone il l oro gusto; nel l 'uso del le diverse farine e creme pre f er i- bi lmente si stemperino con essa, si mi g l i o ra il loro gusto. E' urna preziosa aggiunta a l- l 'acqua sempl ice del bagno per i bamb i ni in luogo del l 'amido, perchè pel sale che con- tiene r i nforza i l bamb i no; con l 'aggiunta di poco succo di l imone ci dà un ottimo mezzo per ammorb i d i re la pelle del viso e delle ma- n i; essa è un r imed io pronto, se per le d i ar- Alimentazione economi :a\ 2