TRAMONTANI ROSSI - Alimentazione economica - 1919 copia

22 E. TRAMONTANI - BOSSI ree infant iil è cons igl i abi le un cl i ster ino di acqua di r i so ed inf ine vi procura un amido ideale per le vostre camicette ed abi ti di mus- sola di cotone e l ana l eggera. V i pare che va l ga la pena di raccog l i er l a, invece di but- tar la per l 'acquaio? N. 17 - Gnocchi di patate. Un K g. di patate farinose vengono lessate intere, poi pelate e passate per lo schi acc i a- patate. Due o tre uova sbattute con qualche cucchiaio d'acqua di r i so si incorporano ne l- l o patate quasi fredde, come pure qualche pezzetto di bur ro e un po' di qualche far ina per legare bene l ' impasto, qu i ndi si l as c ia r i - posare per qualche ora. Quando avrete p r on- ta l 'acqua salata leggermente bollente, for- mate con un cucchiaio dei gnocchi, gr andi o p i cco l ,i dando loro la forma che credete e l i fate bo l l i re pochi a l la vol ta per qual che m i- nuto, ovvero finché vengono bene a gal la, le- vateli a l l ora con lo schiumarolo per sgoccio- lare megl io e preparateli su un piatto fondo di portata. Avrete pronto i l condimento sce l-