TRAMONTANI ROSSI - Alimentazione economica - 1919 copia

AL IMENTAZ I OEN ECONOMICA 23 to, o bur ro solo, o bur ro e c ipo l l ina, o sal sa Ì\ T . 124, condite e servite. Ot t imi gnocchi an- che in tempo di guer ra! N. 18 - Panata o pancotto. Un etto e mezzo di pane è bastevole per una pi ccola f ami g l ia di quattroi persone. Lo si tosta con poco bur ro e l ardo o col gras- so N. 130 e quando è ben rosolato, lo si copra con acqua fredda, o acqua di r i so, vi si metta -qualche apice d'agl io se piace e qualche f og l ia di sa l v i a. Ne l la sta- gione dei pomi do ri freschi se ne aggiunga uno intero, spel lato. Si lascia bo l l i re lenta- mente per tire quar ti d'ora, agi tando di tanto in tanto. P r i ma di levar la dal fuoco, vi met- terete qualche pezzetto di bur ro crudo e nel la zuppiera sbattete un uovo con poca noce mo- scata e sempre mescolando vi verserete la panata. Mi nes t ra economica e di buon gusto.