TRAMONTANI ROSSI - Alimentazione economica - 1919 copia

AL IMENTAZ I OEN ECONOMICA 27 uno staccio e si condiscono con bur ro fritto. Aggiungete del latte e rimescolate bene, r i - scaldate per qualche momento e servite. N. 24 - Carote trifolate. Lessate come sopra, friggete del cond i- mento N. 130 e c ipol la, aggiungete le carote tagl iate, br odo o acqua di r i so e lasciate cuo- cere per qualche minuto. P r i ma di levarle dal la padel la aggiungete del prezzemolo e a- gl io tri tato. N. 25 - Ceci in umido. I ceci si mettono in acqua fredda, sale ed una pi ccola quantità di soda o di Tj icarbona- to di soda i ndi sul fuoco, lasc iandoil bo l l i re lentamente finché siano cotti (in cassa « A u- tobo l l or » riescono megl io), poi si colano e si condiscono con ol io o bur ro fritto con c i- pol la e qualche fettina di pancetta" o prosc iut- to, e sa aggiunge brodo o acqua, lasciando- cuocere ancora per 10 mi nu t i. Si serve con carne di maiale o di montone.