TRAMONTANI ROSSI - Alimentazione economica - 1919 copia

32 E. TRAMONTANI - ROS IS N. 34 - Patate in puree. Lessate delle patate, con la bucc ia in acqua salata, poi pelatele, fatele passare per lo schiacciapatate, unite poco .burro e latte e sbattete bene con una forchetta, finché la puree r imane l i sc i a. Scaldate ancora e ser- vite. N. 35 - Patate in sandwich. Procedete come sopra, solo che ol t re al bur ro e latte ci vuole anche 1 o 2 uova « fa- r i na, o invece del latte mettete acqua di r i so e lasciate, dopo avene bene impastato, r i po- sare, formando un polpettone, dal quale l a- gnerete delle fette ugua l i. F ra due di queste fette metterete del la carne in scatola, o ton- no, o sal s iccia, o prosciutto, ecc., schiacciate bene i. bordi affinchè i l r ipi eno non esca, i n- farinate o impanate e friggete. Questi sand- w i ch sono eccel lenti e danno a l la cuoca modo di camb i are sovente piatto con diversiì r i - pieni e con poca spesa.