TRAMONTANI ROSSI - Alimentazione economica - 1919 copia

A L I M E N T A Z I O EN E C O NO M I CA 3 5 $5f. 41 - Topinambur in puree. Procedete come con la puree di patate. N. 42 - Topinambur in salsa Manca. Segui te l ' indicazione del N. 20. N. 43 - Topinambur freddi con salsa calda Pelate ed affettale i topinambur, poi l i con- dite con sale, pepe, ol io ed aceto. Oppure p i e- parate una salsa ca l da composta di ol io, bur- ro ed acc iuga ed agl io e mangiate i peri di terra freddi con questa salsa calda. N. 44 - Zucca invernale. Affettale un pezzo di zucca gi a l l a, i n f ar i na- te e friggete. Oppure fare una puree come al Numero 34. N. 45 - Terza in polpettine. I ,e fogl ie larghe d'una bel la verza vengo- no lavate, lessate per -pochi minuti in acqua