TRAMONTANI ROSSI - Alimentazione economica - 1919 copia

AL IMENTAZ I OEN ECONOMICA 50 ai funghi poco p r ima di l evaril (tanto per l a- sciar a l la carne i l tempo a scaldarsi) e si ver- sa su r i so lessato o su puree di patate. N. 80 - Uso bodiuo di riso. La quantità di r iso desiderata viene cotto in poc'acqua salata e sgocciolato, messo in uno stampo di bodino che fu pr ima messo in acqua fredda e schiaccialo bene, lasciando in mezzo però i l posto per la carne. Questa, levata da l la scatola, viene messa nel l 'escava- zione lasciata a questo scopo nel .riso. S i met- te un piatto sul la forma e si versa i l conte- nuto di r i so e carne con precauzione. Se c'è un forno pronto, al lora si unge la forma dt bodino con bur ro o ol io e quando i l r i so e la carne sono posti in essa, come detto sopra, si lascia prendere la croste e si versa po i. Una salsa qual s iasi ca lda sul r iso ed ecco un piat- to* econòmico di buona presenza.