TRAMONTANI ROSSI - Alimentazione economica - 1919 copia

AL IMENTAZ I OEN ECONOMICA 69 su pane gra iugg i ato e si lascia assorbi re la parte s ierosa. Indi si fa una pestatina di l a r- do, si sof frigge con poco bur ro e si fr igge il sangue dalle 1 due par t .i Se i l sangue fu sa- lato e drogato prima di coagulare, come ac- cennai che si dovrebbe lare, non occorre che volger lo in una bel la fetta nel panie grattato, fritto c i po l la e lardo o prosciutto col « tort '- no » di sangue e serv i r lo così. N. 98 - Minestra di sangue per anemici. In una scodel la si prepara il sangue smi- nuzzato, salato e drogato a gusto. V i si versa sopra del brodo bollente, lasciando r iposare per a l cuni mi nuti coperto. Qualche crost ino di pane tostato può completare questa mine- st r ina nutriente e l eggera. N. 99 - Sandwich col sangue. Si procede come nel' N. 35 mettendo t ra le due fette di puree di patate del sangue con- di to. Alimentazione economica.