TRAMONTANI ROSSI - Alimentazione economica - 1919 copia

A L I M E N T A Z I O EN E C O N O M I CA 71 pettone che non sta indietro per bontà a que l- lo fatto di carne qual s iasi e sarà di costo mol to infer iore. N. 102 - Polpettine di sangue. Si procede come sopra, solo che si formano con la pasta del le polpettine invece d'un po l- pettone solo. Ni 103 - Gnocchi di sangue. Qual che et togrammo di una delle semol ine Dahò o V i t t ad i ni stemperate con latte o ac- qua di r iso, un uovo, sale e droghe a p i ac i- mento e del sangue. Quando avrete lavorato tutto bene, formate col cucchiaio dei gnocchi, fateli bo l l i re per a l cuni mi nu ti in brodo, le- vateli con la schiumaro la e condi teli con bur- ro o al tro condimento. Vol endo si può ser- v i r li anche nel brodo come una minestra. N. 104 - Sangue uso lepre, in salmi. Si copre del sangue coagulato, tagl iato a pezzi, con vino, cipol la tagl iata a grosse fet-