TRAMONTANI ROSSI - Alimentazione economica - 1919 copia

80 E. TRAMONTANI - ROSIS schiacciate ed unite a l la miètetela precedente. Con carne fredda questa è una salsa assai gustosa. W, 115 - Salsa di capperi. Tr i tate dei capperi e qualche cetriolo s o l- l'aceto, friggete del bur ro e far ina, uni te i capperi con sale, brodo e succo di limone 1 , l a- sciate bo l l i re per 10 minut i .- N. 116 - Salsa di finocchio. Fr i gge te bur ro e far ina, aggiungete dei se- mi di f inocchio e brodo e succo di l imone e lasciatlei bo l l i re per 10 mi nut i. N. 117 - Salsa di mele acerbe. Pelate ed affettate del le mele acerbe, c op r -i tele con acqua, zucchero o miele' e cuooete, finché le mele si possano schiacciare bene. Levate a l l ora l'eccesso del l iquido, schi acc i a- te le mele, unite un pezzetto di bur ro e l asc i a- te cuocere per qualche minuto ancora. E c- cellente salsa per carne di montone e maiale.