TRAMONTANI ROSSI - Alimentazione economica - 1919 copia

A1.1M ENTA ZIONE ECONOMICA 81 È 118 - Salsa di menta. Lavate e tritate delle fogl ie di menta, fresca e copr i le con aceto e poco zucchero. Lasc iate che l'aceto prenda bene l ' aroma del la menta è servite con carne di conigl io e maiale. Mo-l lo usata in Inghi l ter ra. N. 119 - Salsa di fegatini e limone. Tr i tate dei fegat ini di po l l o .o di conigl io, cospargeteil con succo di l imone e sale. F r i g- gete bu r ro e far ina, stemperate lentamente coni brodo e aggiungete i fegatini, lasciando cuocere adagio per 15 mi nut i. N. 120 - Salsa di erbe aromatiche. Fr i gge te bur ro e far ina, stemperate con brodo, vi mettete del le erbe aromat iche po l- verizzate e l imone. Cuocete per 10 mi nut i. N. 121 - Salsa di peperoni. Lavate e tagl iate dei peperoni di Voghera, levate- loro tutti i semi, friggete poc'ol io e