TRAMONTANI ROSSI - Alimentazione economica - 1919 copia

8 2 E. T R A M O N T A N I - R O SIS burro, vi mettete i peperon,i copri te e l asc i a- te cuocere per mezz 'ora. % 122 - Salsa piccante. Fr i gge te del prosciutto tritato con poco bur- ro, c ipol la, agl io ed erbe aromat iche. Quan- do tutto è ben fritto, aggiungete pepe, sedano tritato, aceto e brodo e lasciate cuocere per mezz 'ora. N. 123 - Al tra salsa piccante. Tr i tate tonino sott'ol io, acciughe, prezze- mo lo e c ipol l a, aggiungete succo di l imone o aceto e l 'ol io e servite con carne fredda. N. 124 - Salsa di fichi secchi uso mostarda. Tr i tate dei fichi secchi e qualche mela a pi cco li pezzetti, copr i teli con acqua, agg i un- gete un po' di scorza di l imone, cannel la in canna, zucchero o miele ed un mezzo bi cchi er d'aceto bianco a metà cottura. Lasciate bo l- l i re per mezz'ora e servi le con carne o pesce a lesso.