TRAMONTANI ROSSI - Alimentazione economica - 1919 copia

84 RIPIENI. N. 126 - Ripieno di cuore. Per pomodor i, patate, polpettine di ver- za, ecc., si può fare questo sempl ice ed eco- nomico r ipi eno. Il cuore di ogni genere d ' ani- male viene tritato fino o passato per la mac- china, si aggiunge sale, noce moscata e prez- zemolo con un po' di agl io e si impasta be- ne. Non occorre nè pane nè uova. Ni 127 - Ripieno di sangue. Serve bene per infarcire' conigl io, po l lo o piccole ani tre. Si prepara questo r ipieno gu- stoso con sangue pestato, con noci e lardo, salsiccia, poco succo di l imone, sale e noce moscata. Ama l gamate beine e usatelo. N. 128 - Ripieno casalingo. Pelate delle cipol le, fatele bo l l i re per 5 m i- nut i, aggiungete propr io p r ima di levarle da l- l 'acqua qualche fogl ia di sal v ia. Scolate e pe-