TRAMONTANI ROSSI - Alimentazione economica - 1919 copia

C A P I T O LO X. UOVA, FR I TTATE e DOLCI SEMPLICI. N. 134 - Uova al latte. Si mettono delle uova fresche col mestolo nel l 'acqua bol lente per 3 mi nuti e si servo- no calde, N. 135 - Uova soda. Mettete le uova in acqua bol lente col me- stolo per non romper li e lasciate bol l i re per 8 mi nu t i. Levate e r infrescateil in acqua f red- da affinchè le buccio si levino megl i o. N. 136 - Uova in salsa piccante. Preparate una salsa con bur ro e far ina f r i t- ta, stemperate con brodo o v ino e aggiunge- rete un pochino di polvere « Pevron ia » N u-