TRAMONTANI ROSSI - Alimentazione economica - 1919 copia

9 0 E. TRAMONTANI - ROS IS mero «131. Lasciate cuocere per qualche m i- nuto, poi versate su delle uova preparate co- me al N. 135 e dimezzat i, disposti sul piatto di portata in c i rco l o. N. 137 - Uova in salsa pomodoro. Lasc iate « scivolare » del le uova, rotte p r i- ma separatamenet su un piatto, in acqua bo l- lente con qualche goccia di aceto. Quando «1 bianco si è rappreso e l 'uovo resta così « in cami c ia », lo levate con una sehiumarola, l a- sciate sgocciolare tutta l 'acqua e preparateil sul piatto di portata. Terrete pronta, del la sa l- sa di pomodoro N. 125 ben bollente, che ver- serete sul le uova. • . N. 138 - Uova marinate. Fr i gge te del bur ro e o l io con un' acciuga, del l 'agl io, po r ro e prezzemolo sufficiente a che le uova siano ben coperte e fate entrare le uova una dopo l ' al t ra in questa miscela bo l- lente e quando sarà bene rappresa, levate e servite caldo. Queste uova sono buone anche fredde.