TRAMONTANI ROSSI - Alimentazione economica - 1919 copia

A L I M E N T A Z I O EN E C O N O A l l AC 91 N. 139 - Frittata economica. Due et togrammi di far ina bianca o di ca- stagne passata al lo staccio, latte o acqua di riso per stemperare, sale, pochi ss imo zuc- chero o miele, 1 o 2 uova e una punta di co l- tel lo di bicarbonato di soda. Si sbatte tutto mol to bene, poi si lascia r iposare per alcune ore. Qu i ndi si f r igge in una padel la poco bur- ro od ol io o condimento N . 130, si mette tan- to del l ' impasto sopradescr i tol quanto basta per copr i re i l fondo del la padel la con uno strato sottile e si fr igge a fuoco moderato a bel colore sui due lat i, r ivol tando e poi si ver- sa'. E così si ripete finché rimane de l la past i- na. Queste frittate vengono r i empi te di mar- mel lata o ricotta e miele, o frutta cotta di qual s i asi genere, rotolate e servite come un polpettone dolce. Questa frittata, senza zuc- chero, serve per di versi scopi, come fu ac- cennato nel le diverse ricette. ' N. 140 - Frittata con erbe aromatiche. * Sbattete del le uova con sale e erbe aroma- tiche tritate, friggete del bu r ro e versatevi le