TRAMONTANI ROSSI - Alimentazione economica - 1919 copia

E, TRAMONTANI - ROSIS uova. Quando sono rapprese, voltatele e ver- satele su un piatto, arrotolateel come omelet- te e servite ben caldo. . N. 141 - Frittata dì uova strapazzate. Fr i gge te del bur ro e del la salsa di pomo- doro N. 125, sbattete delle uova con acqua di r i so, aggiungete a l la salsa, dimenando tutto, finché le uova si siano rapprese. N. 142 - Frittata di carne e pesce in scatola Sminuzzate la carne od i l pesce, unite le uova, sbattete e friggete con bur ro od ol io co- me le al tre frittate. N. 143 - Frittata di rìso. Cuocete del r i so in tant 'acqua e latte fin- ché ha assorbi to tutto i l l iquido, unite, quan- do è cotto, del burro, sale e polvere di can- ne l l a. Versatelo- su un piatto per raffreddare, poi rompetevi sopra quante uova desiderate, mescolate bene e friggete con bu r ro ben f r i t- to, in modo che faccia crosta.