TRAMONTANI ROSSI - Alimentazione economica - 1919 copia

AL IMENTAZ I OEN ECONOMICA 93 DOLCI SEMPLICI ed ECONOMICI. N. 144 - Castagnaccia. . Si prendono 7 etti e mezzo di far ina di ca- stagne passata allo staccio, la si stempera coti latte, in modo che resti alquanto l i qu i da, poi si mette zucchero o miele, secondo i l gusto, del la scorza di l imone, un po' di polvere di cannel la, f inocchio ed 1 et togrammo di uva secca accuratamente lavata. Sbattete tutto mol to bene e lasciate r iposare per alcune ore. poi si unge una tort iera con burro, vi si me l- te la miscela e si cuoce nel forno a medio calore, mettendo sopra la torta a l cuni pezzet- ti di bur ro, sparsi qua e là. Invece di fare una torta c on questa mi sce- la si può fare anche dei tor te l l ini eccel lenti, f r iggendola a cucchiaiate nel l 'ol io o qualsiasi grasso da f r iggere. Invece di mettere solo uvetta nel l ' impasto, si può aggiungere anche dei fichi secchi, t a- gl i ati a pi ccoil pezzetti e fatti pr ima cuocere a parte con metà acqua e mela vino e scorza di l imone.