TRAMONTANI ROSSI - Alimentazione economica - 1919 copia

94 E . T R A M O N T A N I - R O S IS K 145 - Torta di fichi e patate. Si cuociono i f ichi secchi tr i tati con metà acqua e metà vino, poco zucchero o miele, scorza di l imone e uvetta finché sono tener i. Si fanno bo l l i re a parte delle patate pelate in poc'acqua e latte, poi si schiacciano e si i m- pastano con i f ichi e con i l l i qu i do in cui sono stati cotti i fichi. P oi si versa in una fort iera per raffreddare o si serve caldo. N. 146 - Fichi e castagne secche. Bo l l i te a fuoco lento dei fichi e castagne secche coprendo con acqua e vino e anche qualche rosol io, aggiungendo scorza di l imo- ne, zucchero o miele e cannel la. N. 147 - Fichi e mele o prugne. Fate come al N. 146. N. 148 - Crema di farina di'castagne. Stemperate del la f ar i na di castagne passa- ta al lo staccio con latte, in modo che resti a l-