VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator
96 JQQ Oann o i n v o l u p a r l i P a r l i di vino d'uv a 1 1 » » » appassit a 25,1 2 » » » spin a • 11,8 4 » » » ribe s 22,2 7 » Yidonia . . . . 19,2 5 » Xere s 18,2 5 a 19 DEL GRADO D I SPIRITUOSITA ' DEGLI ALCOOLI E DE I VINI. Altre volte , colla distillazion e de i vini, non si preparavan o ch e du speci e d i alcool e debole ; l 'un o segnant e circ a 20° , conosc ancor a ne l commerci o co l nom e d i prova d'Olanda, e l'altr o d i a 23°, quell o d i prov a d'olio . Adesso , co l soccors o d i nuov i appare chi distillatori, se ne ottien e anch e fino a 39°. Ne i laboratori i d i ch mica , pe r ottenerl o a l pi ù alt o punt o d i rettificazione , v i si mesc del clorur o d i calci o i n polver e be n secco; agitand o be n ben mescolanza , e dop o du e giorni d i contatto , si distilla a un dolc e lore , osservand o d i frazionar e i prodottal a prim a metà è un alco concentratissimo , o quas i assoluto , ch e segn a 41° , e i l cu i specific o second o Gay-Lussac , è d i 0,792° 35 a f 17 ° 88 ' C , e secon Cartier , a 0,79 7 a f 12 ° 5' C. L'alcool e così ottenut o è incoloro , trasparente , d i un odo r par colare , e d'u n sapor e bruciante , volalilissimo , d i un poter e refri rant e egual e a 2,2223 , e no n congelabile , neanch e a 68° ; è ca conduttor e de l fluido elettrico , e s'infiamm a allorché s i slancia sull a sua superfici e dell e scintill e elettriche , e ch e abbi a il conta dell'aria ; lo stess o succed e avvicinand o un corp o infiammalo . Sot pression e d i 0 m , 76 boll e a f 78°,41' e s i riduc e i n un vapor e la densità è , second o Gay-Lussac,d i 1,613 : ha un coler e rosso , e i tub o d i porcellan a s i decompone , e produc e de i gaz idrogen i bonati , de l gaz ossid o d i carbonio , dell'acqu a o dell e tracc e d i a acetico . Espost o all'azion e dell'aria , un a porzion e s i evapora , e tra assorb e l'umidità atmosferica , a segn o che finisce co l no n gnar e ch e qualch e grado . L'acquavite , ottenut a da l vino co n un a distillazion e dirett a ha sapor e gradevol e particolare ; ma quell a ch e è i l prodott o riduzion e dell'alcool e pe r l'addizion e dell'acqua , al grad o ch e c
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