VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

97 luisc e l'acquavite , ha un gust o ch e si nomin a tecnicament e ruvid Ma siccom e è molt o pi ù economico l o spedir e alcool e rettifical «he acquavite , a caus a dell e spes e d i trasporl o e pe r al t ro , perc convien e taglia r l'alcool e pe r formarn e dell' acquavite . Pe r conse guenza , abbiam o credut o dove r aggiunger e qu i le tabell e perl a r duzione . QUADRO delle quantità d'acqua alte a ridurre l'acoole di diversi gradi alla prova à" Olanda. Il 5/6 segn a 12° 1/2 aggiungas i 1/5 de l suo pos o d'acqu a 8 5/9 » 30° 1/3 » 4/5 » 8 3/4 » 25° 1/3 » » 3/5 » 29° 2/3 » !> 3/6 » 34° pes o par i » A » 3/7 » 36° » 4/3 » 8 3/8 » 38° » 5/3 8 4/ 5 » 23° 1/4 8 » 4/7 30° 4/5 » » 6/ H » 32° » 5/6 » » 2/3 » 23° 1/4 avvertas i che la prov a d'Oland a segn a 18 ° all'areometr o d i C U c r , e la prov a d'ol io22°; e che i l grad o dell a prim a è quell o a cu Covas i l'acquavit e da bocca : no n vari a ch e da 1 a 2 grad i al pi MEZZI PE R CONOSCERE LA QUANTITÀ' D'ALCOOLE CONTENUTO DA I VINI E DALLE ACQUEVITE. 1 vini son o pi ù o men o ricchi d'alcoole , second o i luogh i ove ess sono raccolti , i terreni , la loro esposizione , l e stagion i pi ù o men Sgolate , l a qualità dell e uv e e l'età de i vini. È dunqu e molt o evi- dent e che "import a assa i a i distillatori conoscer e i l grad o d i spir t o s i t à de i vini ch e ess i comperano , perchè, se son o poc o spiritosi , devon o soffrir e molt a perdil a pagandol i al medesim o prezz o de i m gliori. Abbiam o credut o quind i dover e pubblicar e 1' analis i d i un 8 r a n numer o d i quest i vini, fatt a da valent i chimici. . N prodott o dell a distillazion e ò alcool e pi ù o men o acquoso l m Por t a molt o al comprator e ed a l consumator e d i saper e qua 9