VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

98 la ricchezza alcoolica , e se s i vuole , i l valor e intrinsec o d i ogn i a coole . La scal a dell e proporzion i d i quest o valor e relativ o s i c cola pe r gradi . Te r determinar e le spirituosità de i vini, la distillazion e è i l miglior mozzo : ogn i islrument o att o a determinarl a e difettoso , attes o c il vino dev e no n sol o la sua maggior e leggierezz a all'alcool e ch contiene , ma ancor a all'acid o carbonico . Onde , i n un vino assa i c rico d i quest o gaz , u n eliometro , o pcsavino , s i immergerà d i più e segnerà così un a ricchezz a alcoolic a che no n sol o no n esisterà ma i l vino medesim o potrà esser e poverissim o i n alcoole . Ecco p chè c i dispensiam o da l faro menzion e dell'alcoolomclr o d i Allègr e d'un a folla d i altri pesavin i che offron o i medesim i inconvenienti Daremm o la preferenz a a l piccol o lambicc o d i assaggiament o Descroizillcs , che è comodissimo , e s ì conosciut o che c i crediam dispensat i da l darn e la descrizione : ovvierem o a ciò , e pe r tu colla descrizion e dell'areometr o d i Beaumé. AREOMETRI 0 PESAVIM. Quest i istrument i son o basal i sopr a i l principi o che pi ù l'alcoo è rettifical o e pi ù è leggero , e men o è propri o a sopportar e quest istrumento , che dev e maggiorment e immergervis i ne l liquor e si esamin a quant o pi ù è ricc o d i alcoole . Ma siccom e i l caloric o lat a tut ti i liquidi, s i dev e osservar e la temperatur a dell'alcool e pe chè è ben dimostrat o che quest i l iquidi, così dilatati , occupan o un maggio r volum e e diminuiscon o perciò d i pes o specifico ; è dunq evident e che l'istrument o dev e allor a infonders i maggiorment e liquore , quant o la sua temperatur a è pi ù elevata , senz a però c la sua spirituosità sia pi ù forte . Si ovvia a quest o inconvenient e t nend o cont o de l grad o alcoolometric o e termometrico : al qual e sco vi son o tavol e d i correzion e utilissime , d i cu i darem o esempio L'areometr o d i Beaumé è stat o pe r lung o temp o i l sol o impi galo , e lo è tuttor a i n molti luoghi ; ragion e c i obblig a tant o pi ù darn e nozione . AREOMETRO DI BEAUMÉ. Tutti conoscon o la natur a ei a form a de i pesaliquori ; non avrem dunqu e a parlar e che de l principi o su ! qual e è fondat o quell o Beaumé.