VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

1-23 sogn a moltiplicarli senz a necessità, e no n da r loro ch e l'apertur a necessari a pe r rende r salubr e la cantin a senz a rischiararl a tropp bisogn a anch e a misur a che i l calor e dell'atmosfer a sal e al disop di 8° a 10° , serrar e successivament e tut ti gl i spiragli , perchè l'a - ria dell a cantin a tend e a metters i i n equilibri o co n quell a de l d f l l o r i. Convie n a l contrari o aprirli a misur a che la temperatur a di minuisce , eccett o però quand o ess a s'abbass a d i molti grad i so l'8°, perchè i l fredd o allor a entrerebb e nell a cantina . Le cantine , post e a tutt'altr a esposizion e ch e a nor d o a levant sono schivatoli . Una cantin a no n è ma i tropp o secca . L'umidità mar cisc e i cerch i e fa spaccar e i l bottame : d'altrond e ess a penetr a sensibilment e pe r i l legn o e gl i comunic a all a lung a u n gust o muffa. Finalment e dirò esser e util e anz i necessario , indispensabile , ch tant o i l laboratori o e i l magazzin o quant o l a cantin a abbian o i l p lment o a conca , e ne l mezz o u n canalett o ch e corr a pe r tut 'a lunghezz a dell a stanza , e effettivament e ne l centr o d i quest o bacin o profond o d i pietr a pe r raccoglier e i liquidi ch e potesser Perders i ne l cas o d i qualch e accident e d i rottur a de i recipient i simili. UTENSILI OCCORRENT I A L LIQUORISTA . il laboratori o de l liquorist a dovrà esser e abbondantement e prov v 'st o d i molti e divers i utensili , pe r che crediam o necessari o darn 1 1 dettagli o e significarn e gl i us i ai qual i devon o appartenere . Un alcoolometr o centisimal e d i Gay-Lussac , pe r misurar e e co n oscer e la quantità d i alcool e pur o contenut o i n un a mescolanza Ln saccarometro , istrument o destinat o a misurar e la densità degl sciroppi . L'n termometr o pe r misurar e i grad i d i temperatura . Brocche , mescirobe , terrin e d i divers a grandezza . . Bottiglie d i vetro , ner e e bianche , d'ogn i grandezz a pe r contener iiquori, vini destinat i all a vendita , alcune con turacciol o smeriglialo Per contener e gl i ol i volatili e i colori pe r colorir e le acquavit e e rosolii. Bottiglie d i terr a verniciat e pe r contener e curasò, anicett o ed altri "inori, cu i i l costum e domanda . Bilanc e e pes i pe r pesar e le sostanze . Bacini divers i d i ram e stagnal i d i divers e dimensioni . Quest i vas e ssend o destinat i pe r la maggio r part e a cuocer e sciropp i e a diver