VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

10 SE LALCOOLE SI A UN EDOTT O 0 UN PRODOTT O DELLA DISTILLAZIONE. Anticament e non andavan o d'accord o i chimici su l punt o chel'al coole esistess e gi à format o ne l liquor e fermentato , o che foss e in vec e un prodott o dell a distillazione . È un fatto che , quand o si fa distillazion e di un liquor e vinoso , i primo fluido che distill a è pur a acqua , e che esc e i n seguit o 1 'a cool e mist o con acqua ; e che , quand o si fa rettificazione , esc e prim l'alcoole , e quind i alcool e con acqua . Rilevavas i da quest o che , men tre con la rettificazione , essend o ne l liquor e che s i distill a l'alcool già formato , quest o esc e pel primo , sarebb e lo stess o nell a pri distillazion e dei liquori vinos i se i n ess i esistesse ; ma siccom e no è ancor a formalo , distill a perciò in prim a l'acqua , poi , componen dosi l'alcoole , esc e non pur o perchè si gener a successivamente , mist o con acqua ; per la qua l cos a per quant o sia lent a la distillazion non si pu ò ma i ottener e l'alcool e i n quest a prim a operazione , pe chè, nell o stess o temp o che s i forma , anch e l'acqu a si convert e vapore . Ond e l'esistenz a dell'acoole , interament e format o nei liquo vinosi , ammess a da principi o dall a maggio r part e de i chimici, f in seguit o negat a da l Fabbron i che lo riguardav a com e uno de i r sultat i dell a distillazione , com e abbiam o esposto . Dei dubb i furon o promoss i da Fourcroy , po i da Chapla l sull'e - sperienz e de l Fabbroni . Bran d i n seguit o ammis e la presenz a d l'alcool e ne l vino . La discussion e fu terminat a da Gay-Lussac , qual e con esperienz e esalt e dimostrò positivament e che l'alcoo esist e ne i liquori fermentati , per*esempi o ne l vino , e che si pu separamel o senz a bisogn o dell a dislillazione . Proverem o i l fatto a suo luogo , appoggiat i a quant o c i ha lascial Gay-Lussac . DENOMINAZIONI DEGLI ALC001. I E DA QUALI SOSTANZ E PRINCIPALMENT E S I ESTRAGGANO . L'alcoole , ridott o al suo stat o d i purezza , è costantement e semp il medesim o qualunqu e sia la sostanz a dall a qual e vien e estrat Second o i l liquid o fermentat o da cu i si estra e mediant e la distil zione , l'alcool e port a un nom e e un gust o particolare , ed a second di quest o vien e impiegat o i n different i usi . Ecco la maggio r part e dell e denominazion i applicat e all e divers acquavit e o alcooli .