VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

143 CAUTA BIANCA ASCIUGANT E DETTA ANCHE CARTA SENZ A COLLA 0 CARTA D A FELTRO . Ila S e r V ° D e n ' s s m K > a " a chiarificazion e de i liquori alcoolici . Però bisogn o d i un a preparazion e prim a de l su o uso . Eccon e i °do. S i prend e quell a quantità ch e s i desider a d i cart a bianc a senz a a > s i mett e i n sufficient e quantità d'acqu a pura , po i dop o d i a f r a be n ben e lavata , s i pest a i n un mortaio , i n un a a poc a acqua lr >e d i ridurl a i n un a past a ch e s i lav a nuovament e co n molt ' ac - a pur a ch e po i s i separ a mediant e colatur a e spriemitura ; la qua a s i conserv a pe r gl i us i sopr a indicati . COLLA D I PESC E 0 GELATINA. ba colla d i pesc e pe r esser e pur a dev e esser e bianca , semidi fana . ìUer senz a odor e e senz a sapore ; deve , pe r esser e ottima . scio - ? r s i interament e nell'acqu a e nell o spirit o d i vino. di us o considerevol e pe r chiarificar e i vini ed altri liquori fer - e ntati . Precipit a pe r la sua azion e ipr incipii colorant i ch e CONTE-N ne- quest i liquidi, trascin a sec o gl ' impuri. CREMA 0 FIO R D I LATTE. molt e e lungh e esperienz e s i è trovat o ch e aggiunt o de l r d i latt e a i liquori alcoolici , e , fatt o mescolamento , lasciandol o pa ' G t 0 ' S ' ^ o r m a u n c o a Su l o d i fior d i latt e , ch e svilupp a tull e l e j. 1 licelle feculent i ch e rendon o torbid o i l liquore , restand o ess o Pido , e ch e facilment e travers a i l feltro, j e ne l fior d i latt e o crem a esist a l'albumin a o ch e l'albumin a e crem a abbian o comun e le proprietà d i esser e coagulat e dall' al - j . 6 6 ^ a ° " acidi ; non interess a d i assicurarsi , bastand o a l liquori- conoscer e gl i effetti ch e da l mescolament o d i ess i n e deriva - nn,' P e r applicarl i po i all e operazion i dell' arte . Rest a da avvertirs i cioè P r o P r i e t à dell a crem a d i latt e coagulat a dall'alcoole , quell a jj y * unirs i alla materi a colorante , ed espropriarn e i n gra n part e S c o j ^ U o r : e quest o è vantaggios o quand o s i vuol aver e u n rosoli o cas o r ' t 0 ' ^ dannos o quand o s i dà allo stess o u n colore , i n quest m j g c 8 1 colorisc e part e dell'alcoole , e s i tien e separat o dall a restant e