VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

134 Osservazioni. Divers e osservazion i venner o fatte dagl i autor i sull a preparazion dell'acqu a d i fiori d'arancio . Il signo r Boulla y ha dimostrato , e Botento u de Riute n ha confer - mato , in una sua memoria , che la quantità dell'acqu a di fior d'aran cio dipende : 1.° Dall a stagion o in cu i i l frutt o è raccolto ; 2.° Dall a manier a d i eseguir e la distillazione ; 3. ° Dall e proporzion i dei fiori e dell'acqu a impiegata . Una stagion e secc a e calda produc e fiori pi ù aromatici , dai qua si tra e un'acqu a pi ù odoros a e men o alterabile . Quand o non si posson o procurar e fiori localmente , ne se fa veni di salati dall a Spagna , dal Portogallo , dall a Sicilia, e se non hann o p di tre o quattr o mesi , se ne ottien e coll a distillazion e un'acqu a fior d'aranci o soavissima . Se si uniscon o i fiori coll'acqu a fredda , anz i che aspettar e i l m ment o dell a sua ebollizione , com e ho indicato , l'acqu a riesc e me soave . Il signo r Boulla y ha ancor a notalo , e ci raccomand a di gettar fiori nell'acqu a bollent e de l lambicco , che , procedend o cosi , l'acqu non si intorbida . Se si frazionan o i prodott i dell a distillazion e si trova : 1.° che primo prodott o privat o d'oli o essenzial e co l feltr o è molt o aromati e non alter a punt o la cart a d i tornasole;2.° che il second o prodoU è men o odoroso , men o soav e e non present a olio volatil e alla perfid e ; 3.° che i l terz o è d i un odor e spiacevol e e d i un sapo acido . Boullay notò inoltr e che i petal i separat i da l calic e forniscon uoftequ a pi ù soave . Osservò inoltr e che bisognav a non operar e c sopr a piccol a quantità per volta ; che per 13 part i d i buon'acqu a fior d'aranci o occorron o part i 5 di fiori mond i da i lor o calici, <m si metton o nell a cucurbit a contenent e 20 part i d'acqu a bollente ; si satura , se si vuole , l'acid o che si sviluppa , contenut o nell'acci aggiungend o qualch e piccol a quantità di magnesia , per esempio , part e di maguesi a per ogn i 5 part i d i fiori d'arancio . Henr y padr e propos e i l seguent e mezz o per ottener e un ' men o caric a d i mucilaggin c e pi ù difficilment e alterabile . Si in fondo dell a cucurbit a d i un lambicc o la quantità d i acqu a