VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

Raccatta dei fiori. — I liori s i dovrann o raccoglier e dop o i l lo svilupp o fino all a fecondazione . L e ros e ross e i n particolar e rann o raccolt e avant i l a loro espansione , quell e pallid e dop o l a intier a espansione . Raccolte dei frutti. — I frutti, qualor a s i desiderin o i n ess i i pri cipii zuccherini , amari , colorant i e aromatici , s i dovrann o racc glier e completament e maturi ; se s i voglion o alquant o acid i conve coglierli u n poc o prim a dell a maturità. OPERAZION E PRELIMINARE ALLA ESTRAZION E DE I SUCCHI . Conoscend o i l temp o i n cu i i vegetal i son o dotat i dell a magg energia , convien e soggettarl i a d alcun e preparazion i preliminar i indispensabili ; l e qual i sono : 1.° S i dovrann o primierament e mondar e con cur a l e divers e pa che s i voglion o adoperare , affinchè sostanz e estranee , o part i te , infrante , adduggiate , ecc. , no n comunichin o dell e proprietà n cive o divers e d a quell e ch e godon o i succhi . 2.° S i dovrann o levar e quell e piant e o quell e part i d i ess e contene r potesser o o terr a o d aren a o sostanz e a d ess e adere rasciugarle , s e s i passano , co n u n pannolino . 3. " I frutti a d epicarpi o cotonos o dovrannos i ripulir e dall a lanug gin e ch e l i copr e mediant e u n pannolino . 4. ° I frutti a d epicarpi o spesso , com e i limoni, gl i aranci , i ced le mel e granate , ecc. , dovrannos i decorticare . No n bisogn a le la cortecci a a i pomi , a i peri , a i pomi cotogni , ecc. ; e nemmen o a bacch e provvedut e d i odor e e d i principi o colorante , com e frago ribes , ecc. , poiché i l succ o perderebb e gra n part e dell e su e qua 5. ° S i sgranelleranno : l'uva , i l sambuco , i l berbero , ecc . giacch loro peduncol i ramos i assorbirebber o tropp o succo , e comuniche rebber o posci a u n sapor e differente . C.° Finalment e s i dovrann o dividere , locchè s i pratic a second o tessitur a dell a sostanz a e ' second o l e divers e part i dell a pianta divers i modi : Si riducon o i n polp a l e more , i lamponi , l e fragole , ecc oggett o d i aprir e l e loro vescichett e e metter e l a pellicol a odor e colorit a a contatt o co l succo . b) S i trituran o leggerment e i n u n mortai o i frutti d i guaiaco , ziché ammaccarl i coll e mani , quelli de l crespino , de l sambuco , ciliege , i l ribes , l e amarasche , l'agresto , ecc. : i qual i essend o