VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

Iti il £ tasi perdi o nient e s i disperd a dell e loro qualità odorose , che i l ' 0 r i c o facilment e sprigion a da i corp i sopr a cu i agisce . succh i coagulat i pe r mezz o de l calor e sono : 1.° men o colorat i d o odoros i d i quelli che hann o subit a la fermentazione : 2. ° pas - _ ' n o pi ù facilment e travers o a l altr o d i cari a senz a colla : 3. ° di ^ go r i o men o densi : 4 ° bastan o 45 ° o 50 ° R. pe r operar e i l coa ^ u 'ament o dell'albumin a ne i succhi . Alcuni succh i perdon o da un Z z o a i due grad i coll a coagulazion e dop o ave r subit a la filtra- zione . L alcoole , gli acid i vegetali , alcun i acid i mineral i ed i succh i acid i va'i> 0 1 1 0 ' m P Ì c 8 ' a t i P e r coagular e i succhi . Alcuni fra quest i no n sol o • . o 0 n ° a depurarli , ma be n anc o ne aumentan o l e proprietà. La parificazion e de i succh i co l mezz o dell'albumin a e de l calor e co - quell a co l sangue , calce , gesso , creta , carbon e animale , acidi , ecc a abbandonars i intieramente , perchè cangian o le proprietà chi - n u ° e fisiche de i succhi . ., a tutt e le qual i cos e dett e fino ad or a risult a che i due mezz i u acconc i ad ottener e la chiarificazion e de i liquidi consiston o nell a azione , ne l ripos o e nell e successiv e decantazioni . CONSERVAZION E DE I SUCCH I DEPURATI . j, e F prevenir e l'alterazion e de i succh i o privarli de l conlatt o del - l'ai ' a ' S o n o s l a t ' propost i parecch i intermedii ; qual i son o l'olio fisso, l o r ° ° 0 ' e ' ' ' a c i d ° solforico , i l solfito d i calce , i l turament o ed i l ca- co C ° ' O S S ' a process o Appert , i l qua l ultimo mezz o c i vien e rac - f_ a n da l o d i preferir e perchè è senz a alcu n inconvenient e e d i . 0 buo n risultato ; perciò secondand o i l parer e avut o c i propo - n u , m o d i descriverlo . N E R V A Z I O N E DE I SUCCH I MEDIANTE I L PROCESS O DE L SIGNO R APPERT . v a ^ U c s l ° processo , superior e a qualunqu e altr o metod o pe r conser san S U c c n i vegetali , e moll e altr e sostanze , non comunic a niun fici v ° ^ o c ' o r e estraneo , e conserv a perfettament e i succh i s ì of - ^a h che magistrali , e consiste : torà f a r e u n a D u o n a scelt a d i turacciol i fini e d i buon a tessi - di bottigli e solide ; c o l i o - N e l r i c m P i e r c ciascun a bottigli a d i succ o fino all'origin e de l