VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

1 7 5 medesim o succo , bisogn a perciò ricorrer e a mezz i propri* a cia - scun o d i essi , che farem o conoscer e d i man o i n man o descrivendoli biam o detto , e ripetiamo , ch e la depurazion e e la conservazion s ° " ° Pi t ich e indispensabil i pe r be n conservarli . ° r a descriverem o alcun i succh i ch e servirann o d i regol a a l l i quorista , SUCC O D I BERBERO , • ^ ' i mp i e g a n o l e bacche , privat e da i loro racimoli . Sopr a un o ^cciQ c r m j s j schiaccian o fr a l e mani , un a porzion e d i succ o a c cad e i n un a terrin a a l disotto ; si mett e i l fondacci o allo stre 1 0 o torchi o e s i spriem e fortemente , raccogliend o tutt o i l succ U j U n a grand e bottigli a ch e s i copr e co n carta , e s i deposit a i 1 1 l u og o fresc o pe r du e o tr e giorni. Allorquand o i l succ o è schia . °> si decanta , e s i filtra co n cart a senz a colla . Nello stess o mod P r e par a i l succ o d i cilieg e e d i agresto . SUCC O D I COTOGNO , , Prendet e de i cotogn i raccolt i u n po ' avant i la loro perfett a ma , r "- a > puliteli co n u n pannolin o di bucato , ma ruvido ; riducetel i i n s t a co l mezz o d'un a grattugia , avend o cur a d i no n toccar e ne l"'ia capsul a membranos a de l centro , ch e racchiudon o l e semen fuali son o carich i d i mucilaggine ; sottomettet e la polp a alla pre n e o torchio , e spriemet e fortemente , mettet e i l succ o i n rec nte d i vetr o o d i terra , lasciatel o fermentar e e quand o è b a r o > filtratelo co n carta , dop o la decantazione . SUCC O D I CEDRO . Le v a l e l e cortecc e e i l bianc o interno , schiacciat e i l frutto col 1 1 1 e ritirat e i sem i ; dispouet e la past a i n un pannolin o e a str . n dell a pagli a d i segale , primierament e lavata ; spriemet e e col terra C C Q a l l r a v e r s o una tel a d i l ino; lasciatelo i n ripos o ne i vas i d sia h ° V e t r ° P e r ( I u a t t r o 0 cinqu e giorni fino a tant a ch e il succ o 'ita )& h d e P u r a t o > c n e l a legger a fermentazion e ch e v i s i er a stab colla a c c s s a l 0 ; decantat e i n allora , e filtrate co n cart a senz Osservazioni. 'ezza 6 " 1 ' d ' C e d l * ° c o n t e n g ° n o u n principi o d ' un a grand e ama - c a e s i comunic a a l succ o se v i s i lasci a soggiornar e < 15 *