VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

178 ser e sensibil e al freddo . Conseguentement e sarebb e possibil e derl a prosperar e ne i climi pi ù fuori de i tropici che i n cjuelli ove coltivas i la cann a da zuccher o ordinaria , pe r esempi o nell e locali calde de l bacin o de l Mediterraneo . La cann a da zuccher o violett a (Saccarum violaceum) è coltiva nell e Indi e Oriental i ed Occidental i sott o i l nome d i cann a di Batav Oltr e i l suo colore , differisc e da l Saccarum officinarum pe r i su nodi d i pi ù ravvicinati , le spighett e pi ù piccole , le valv e dell e su glum e o calici pi ù cigliate , i suo i peli pi ù lunghi , ecc . Fornisc mino r quantità d i zucchero , e non si coltiv a che pe r ottenern e rumm e coll a fermentazion e de l succo . SOFISTICAZION E DELLO ZUCCHER O D I CANNA. I chimici nominaron o zuccher o tutt e le sostanz e organich e sol bi li dotat e d i un sapor e dolc e aggradevole , leggierment e aromatic conosciut o da tut t i, e che mess o al contatt o con F acqu a ed un f mento , si decompon e a una cert a temperatura , cioè che i suo i el ment i reagiscon o gl i un i sugl i altri e v i ha formazion e d i alcool combinat o con l'acqua , da l qual e s i pu ò ritrarr e coll a distillazion dei gaz acid i carbonic i chequ i s i sviluppano.Pe r la qual e reazion i principii costituent i d i cert e materi e organich e s i disassocian per combinars i i n un ordin e nuov o che s i nomin a fermentazion alcoolica . Si riconoscon o oggidì molt e speci e d i zucchero , che tra e da divers e sostanz e organich e vegetal i e animali . DISTINTA DELLE SOSTANZ E DA CU I PRINCIPALMENT E S I ESTRA E LO ZUCCHERO . Cann a da zuccher o o saccha- rum officinarum, e sacca- rum violaceum. Barbabietol a Gramign a Pastinac a Carot a Uva Miele Fichi Ananass i Popon i Latt e Mann a Radic e d i liquerizi a » prezzemol o Le foglie dell a Brassic a va r Frassin o fiorito Abru s precatorius , le foglie Gelatin a o coll a fort e Orin e de i diabetic i Fungh i