VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

ISO calce , la ren a selciosa , l'amid o e la farina , e finalment e l'azzurr cobalto : ma tali falsificazion i s i conoscon o facilment e e oggidìson quas i abbandonat e generalment e pe r cu i troviam o inutil e indicar i mezz i pe r riconoscer e l a frode . Se no n ch e trovans i talvolt a de i zuccher i gregg i mischiat i co n z cher o d i latte . Planch e c i d à i l metod o seguent e pe r riconos tal e falsificazione . Si prendon o 4 dramm e dell o zuccher o da assaggiarsi , l o si in duc e i n un a fiala, v i s i aggiung e un a cucchiaiat a d ' alcool e de a 20 ° e s i agita ; se l o zuccher o è puro , l a soluzion e è comple limpida ; ne l cas o contrari o i l liquor e divien e torbid o e lasci a dep re l o zuccher o d i latte . * Volend o conoscer e l o zuccher o mescolat o coll'amido , bast a a uop o impiegar e l'iodio, i l qual e color a quest'ultim o i n turchino CARATTERI DE L ZUCCHER O D I CANNA. Lo zuccher o allo stat o d i purezz a è solido , senz a odore , incol d'u n sapo r dolcissimo , leggerment e trasparent e allorché è i n ma cristallizzato , bianc o d i sapo r dolc e ed aggradevol e solforesce colla percussione . Cristallizz a facilment e i n prismi a se i facce , ordinariament e pi ù larghe , e terminat e da sommità diedr e o talv triedre . La forma primitiva è i l prism a tetraedr o avent e pe r bas o rombo . Quest i cristalli, a i qual i volgarment e s i dà i l nom e d i zucch candito , contengon o press o a poc o i l 15 pe r 10 0 d'acqu a d i c lizzazione . Cosi , second o l e esperienz e d i Bcrzelius , s i ha : * Zuccher o effettivo part i 10 0 Acqu a . . . . » 5, 6 Second o Fahrenchei t i l suo pes o specific o è 1,6095 . Lavoisie r fu i l primo ch e determinò i principii costituent i lo z chero , po i i n seguit o altri valent i chimici ne constataron o l e p porzion i coll e loro analisi . Anal isi. Da cent o part i d i zuccher o anidro , Berzeliu s ha ottenut o 5 57,7 5 part i d'acqu a e 162, 5 a 163 part i d'acid o carbonico . Ci ò i l celebr e chimico , conduc e a l seguent e risullamento .