VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

18!> . 1 5 1 sbatt e i l bianc o d'uov o coll'acqua , v i s i disciogli e i l zucchero '"troducend o i l tutt o i n un bacin o autoclave , e dop o 15 minut i d "°co esc e un o sciropp o assa i chiaro , mediant e però feltrazion e p " 1; *nic a d i lan a ed i l suo punt o d i cottura . deludo Ternani . —Quest o raffinator e c'insegn a i l process o pe r ott ner e bellissim i sciroppi , scolorand o gl i zuccher i inferiori co n un a Mescolanz a d i ner o animal e ed allumin a i n gelatin a nell e propor 7 ' I O r ' i seguenti : Zuccher o part i 100 Acqu a » 5 0 Allumina i n gelatin a . . . » 1 a 2 Ner o animal e » 4 a 6 Ma perchè quest a miscel a scolorant e abbi a u n effett o pi ù cert j . - , n bisogn a introdurl a nell o sciropp o avant i ch e bolla , o se s i fa, , s °gna agitar e senz a interruzion e fino a che cominc i a bollire. I h psp divers o , le molecol e d i materi a scolorant e s i riuniscon o tr C , ^ °J salgon o all a superfici e de l liquido, e forman o dens e schium e e n o n hann o pi ù azion e su i principii coloranti . Quest o mezz o s i giudic a i l miglior e d i tutti. 'elodo Desinatesi . — Si chiarifican o gl i sciropp i a fredd o ne l mod piente . t og l i end o a fredd o lo zuccher o e feltrand o la soluzione , impie do con buo n success o un a papp a d i cart a bianc a senz a colla , fìlt 6 v ' 0 n e post a su l feltro d i panno , ne l qual e v i form a un o strat o [ant e ch e tien e sospes e le materie . : e l o ( lo Durazier , — Sciogliend o a fredd o l o zucchero , chiarificand o "'orand o coll'aiut o de l carbon e animale . [ t r e n dans i 20 part i d i zuccher o i n pan e ordinari o dett o de i quat p r o ( . C a s s on i : s'introduc a l o zuccher o i n un vas o d i ram e stagnato ondo e cilindrico, v i s i sopraversin o 11 part i d'acqu a pur a e si s . da i | v a s o . | j g i o r n o dop o s i troverà lo zuccher o ridott o in pa - l i o , ' - , 0 c c u P e r à i l fond o de l vas o e sopr a d i ess o soprannuoterà i l uis 0 . ° ^ ' a g ' 1 ' allor a d i temp o i n temp o finattantochè sias i tutl o sj c Jo v e . ^ o s c ' a s ' a SgìiMga parl i 1 d i carbon e animal e lavalo , che s i ' e r a tramestar e d i tant o i n tant o neil o spazi o d i 24 ore . A que - Al | ° C a . S ! V C r s i 1 1 t u t t 0 s u f l l t r i d i carta , o d i lan a be n fitta. CQ ns e ' ° S 0 ' r o P P ° è D e n fdtrat o s i lavan o i fillri ed i vas i e si 'van o le acqu e pe r operar e un a nuov a soluzion e d i zucchero