VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

4>.° Che co l mezz o d i u n process o economico , hi duine prov J^ent e dall e acqu e e lavatur e pu ò esser e ridott a in mod o d i dar e d s c hopp o scolorato . 5.° Che , quant o all e piccol e acqu e dell e lavatur e de i filtri, schiu dal e fino all'esaurimento , devon o servir e pe r le lavatur e de i f i l c a l bisogn o pe r la fusion e dell o zucchero . C° Che le piccol e porzion i d'acqu a ch e bagn a la silic e diminu scon o i l grad o d i cottur a dell o sciropp o ch e attravers a quest e stanze , e sarebb e conveniente , se l a quantità d i acqu a foss e trop considerevole , d i farla seccar e nell a stufa , e po i inumidirl a tan 'mant o occorr e pe r impiegarl a com e ho detto . SCIROPP O D'AGRESTO . Succ o depurat o d i uva immatur a . part i 1 Zuccher o bianchissim o . * . . . » 2 . Preparazione . —Ponet e lo due sostanz e i n recipient e ben e stagnat a dolc e calor e tirat e a precis a consistenz a d i sciroppo , filtrale conservate . SCIROPP O D'ALTEA D I CHEREAU. Radic e secc a bianchissim a e mond a parli % Acqu a » 1 2 Sciropp o d i zuccher o » 6 4 Preparazione , — Contus a la radice , fatel a macerar e nell'acqu a pe 1 ; ) giorni; po i filtrate senz a spriemere , aggiunget e a l liquido lo sci - a p o semplice , ch e po i a dolc e calor e ridurret e a 80 ° bollente S U o punt o d i coltura , che po i leveret e da l fuoc o pe r conservare . SCIROPP O D I MANDORLE O ORZATA DE L CODICE perfezionalo dai signori Henry e Guibourl. Mandorl e dolci parl i 1.6 » amar e . . . . . . . » 5 Zuccher o » DO Gomm a arabic a » 1 Acqu a d i fior d'aranci o doppi a . . » 8 Acqu a pur a » 52 . Prepàrsesione, — Prendet e dell e mandorl e gi à monil e dell a pellicol a cecche , po i pestatel e i n mortai o d i inarm o con parli 20 d i zu