VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

2 0 5 SCIROPP O D I ERISM O COMPOSTO . Orz o intier o mondato , uva secc a monda , radic e d i liqucrizi a raschiat a e con - tusa , pe r ciascun a part i 2 Borraggine , le foglie secche , cicore a » 3 Acqu a bollent e . . . . . . . i> 192 . Si mett e l 'orz o nell'acqua , s i fa bollire finch e sias i aperto , indi «giungete le altr e sostanz e facendol e bollir e pe r qualch e temp o , l n e d i far e un a decozion e e precisament e all a riduzion e d i un l e - , po i colat e co n pression e e gettal e i l decott o ancor a bol- l a r l o ; _ n t o sull e sostanz e seguenti , collocat e i n un bagnomari a d i stagno Erism o recent e pestal o i n un mortai o part i 48 Radic e cnul a contus a . • . . . . » 4 Capilvener e de l Canad a . . . . » 1 Sommità secch e d i rosmarin o e d i stecade , pe r eiascun o . . . . » 1/ 2 Sem i d'anic i » 3/4 . Si lascian o macerar e pe r 24 ore , po i distillat e pe r ritirar e part i 8 ' liquido aromatico , ne l qual e s i fann o infonder e 16 part i d i zuc - D h° r ? k'anco , s i continu a l'operazion e pe r ottener e l o sciropp o con Vision e d'arto , che s i conserva . D'altrond e s i pass a con un a leg ^ e r a espression e i l miscugli o rimast o nell a cucurbita ; s i lasci a de r r e ; s i aggiung e all a colatur a zucchero , part i 48 , e miel e bianco , . r i i 10 . S i chiarific a e s i fa cuocer e a 31 ° bollente , s i ritra e da l ° c ° , e tiepid o s i aggiung e mescolandolo allo sciropp o precedente . Quest o sciropp o sudorifer o è antiscorbutico . SCIROPP O D I LAMPONI. Lampon i no n ancor a completament e matur i parl i 2 Zucchero , in polver e gross a . . . » 2 . . 1 ^Frazione , — Ponet e le due sostanz e i n u n bacin o d'argento ; s • n o bollire mescoland o continuament e co n un o schiumatolo ; si ve" n n c h è l o sciropp o segn i 30 ° bollente , po i passat e attra - r a f r s o U n pann o od un o stacci o finissimo senz a spriemcre : s i lasc i r eddar e e si conserv i pe r l'uso , dop o averl o filtralo. °sì pur e s i preparan o gl i sciropp i d i fragol e e d i mor e d i rogo .