VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

Altro. Vuaflard propon e un a nuov a formula , la qual e par e preferibile Lampon i mondat i e secch i . . . part i 4 Ciliegi e agr e » 1 . Preparazione . — Spriemet e sopr a un o stacci o d i c r i n i, e ricevet succ o entr o u n vas o d i terr a verniciat a ch e po i copriret e ; las riposar e fino a ch e la materi a gelatinos a sias i separata , e dop a 15or e lasciat e sgocciolar e sopr a un a tel a e spriemet e i l fond seguit o filtrate i l succo , che conserveret e pe r preparar e l o sciro di lamponi . Con quest o process o s i ha un o sciropp o pi ù aggradevol e d i qu indicat o da l Codice , i l qual e no n è u è vischios o nò gelatinoso . SCIROPP O D I FUST I D I SORGOTURCO . Quell a speci e d i analogi a ch e esist e tr a l a cann a da zucche il fust o d i sorgoturc o ha risolt o qualch e chimic o a tentar e d i estra quind i dell o zucchero . Quest i sagg i sebben e abbian o prom grand i risul tat i , furon o abbandonal i e ripres i a divers e epoche dotto r Neunat d d i Graet z fu un o de i pr imi ch e ha fatt o conosc la possibilità d i ritirarn e un a bastant e quantità, pe r farn e oggett di nuov o gener e d ' industria . Dop o moll e osservazion i s i è tro che contengon o pi ù zuccher o quelli d i sorgoturco , coltivat o i n luog o o terren o sabbionoso ; dop o aver e tagliat e le spich e e gliati i fusti dall e sue foglie, s i ammaccan o i nod i con un marie e s i metton o i fusti tr a du e ci l indri com e pe r le cann e da zuccher Così trat tat i , 100 0 fusti forniscon o a termin e medi o 70 l i t ri d succo.Quest o succ o è d i un,colo r verd e e d'u n sapor e zucchero insipid o e com e erbaceo : dop o averl o passat o pell o stacci o pe parar e le fibre vegetali , s i fa bollire i n un a caldai a stagnata , av do cur a d i levarn e la schium a d i man o i n man o ch e s i va forn do; quand o cess a d i formarsi , s i col a i n un tino d i legno , e v diluiscon o pe r ogni 70 l i t r ,i chilogramm i 1 1/2 d i cret a ir polvere - Si agit a i n seguit o pe r qualch e tempo , dop o 12 or e d i ripos o decant a i l liquor e ch e s i fa svaporar e a fuoc o vivo fino a ch e r mang a la metà. Allora s i vers a d i nuov o ne l tino d i legno , o alti recipiente , dov e dop o 12 or e d i ripos o ancor a s i depon e u n pr i n pio mucos o estrattivo . Allora s i rimett e d i nuov o a l fuoc o e si 1