VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

20 6 Si ottien e un buonissim o sciropp o mescoland o parli I di essenz di garofan i e parli 192 d i sciroppo . SCIROPP O D I GAROFAN O ROSSO . Petal i fresch i d i garofan o ross o . parli 16 Acqu a cald a a 50 ° C » 32 . Preparazione . — Dop o 12 or e d'infusion e colat e co n leggerà pr sion e e fat e discioglier e ne l liquido part i 4 d i zucchero , tirand o sciropp o a giust a consistenza . Invec e d i fiori fresch i s i pu ò adoperar e con quelli secchi , metten don e d i men o part i 2 , aggiungend o qualch e chiod o d i garofan o p aumentar e l'aroma . SCIROPP O D I GIUGGIOLE . Giuggiol e fresch e mond e da i loro noc - cioli e schiacciate part i 8 Acqu a bollent e . . . . . . . . 4 8 Zuccher o , . » 64 . Preparazione , —Fat e fonder e le giuggiol e nell'acqu a pe r 15 a poi colat e co n pressione , e aggiunget e Io zuccher o ch e faret e cu cer e a consistenz a conveniente . Nella sless a manier a s i prepar a quell o d i datteri . SCIROPP O D I GOMMA. Gomm a arabic a bianchissim a franta , part i 16 Sciropp o d i zuccher o » 128 . Preparazione . — Lavatel a gomm a coll'acqu a fredd a e poneten e in guit o in acqu a purissim a part i 16 che tost o faret e scaldar e a 60° C movend o e mescoland o la mass a pe r favorir e la dissoluzion e ; colat e e aggiunget e lo sciropp o che faret e cuocer e a dovut a con stenz a e fino a 29 ° bollente . Ritirat e d i po i da l fuoc o e conservat Quest o sciropp o contien e circ a part i 1 d i gomm a arabic a perogn 8 part i d i sciroppo . Quest a preparazion e vien e indicat a da Valid di Savon , com e miglior e d i quell a indical a da l Codice , e dà » sciropp o assa i pi ù bello .