VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

2 0 8 Preparazione . —Mettet e le sostanz e in un bacin o d'argent o o d gn o sopr a u n fuoc o dolce ; i l calor e fa sparir e i l succ o dall e il qual e fa discioglier e lo zucchero , indi s i fa passar e attravers o stacci o d i crini, senz a pressione . Quest o sciropp o divieti chiar o se esser e chiarificato . Si fa nell a stess a manier a quell o d i mor e d i rogo . SCIROPP O D I NOCE MOSCATA. Noci moscat e grattugiat e . . . part i 2 Vino d i Borgogn a generos o . . . » 16 . Preparazione . — DopT) tr e giorn i d i macerazion e i n vas o d i te coperto , colat e co n pression e e fat e fonder e ne l liquor e part i 2 zucchero . Quest o sciropp o è odorantissimo . SCIROPP O D i ACETO . Sciropp o cott o all a pium a . . . part i 1 Acet o buonissim o » i . Altro. Zuccher o i n polver e . . . . . part i 30 Acet o » l e . riparazione . —Fat e discioglier e a dolc e calore , indi s i coli. Quest o sciropp o è molt o rinfrescante . SCIROPP O D I ACETO E LAMPONI, Si prepar a nell a stess a maniera , coll a differenz a ch e i n luog o l'acet o semplic e s'impieg a 1' acelat o co n lampon i ; i n quest o m riesc e pi ù aggradevole . SCIROPP O D I ACIDO CITRICO . Acido citric o pur o part i 10 Sciropp o d i zuccher o » 50 0 Acqu a » 5 . Preparazione . — Fat e discioglier e i n un a liala a l dolc e calor e de l gnomari a l'acid o noli'acqua , po i unit e l o sciropp o aromatizza