VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

Mi Non teniam o dietr o a quest e analisi , limitandoc i a quell o che sult a dell e esperienz e d i Dubuc . 1." Che 8 bianch i d'uovo , invec e d i 12 impiegat i precedent mente , son o pi ù che sufficient i pe r be n chiarificar e i l most o d i kilogramm i d i frutti ad acini ; 2.° Che 50 kilogramm i d i sciropp o d i pomi precoci , a 38°, co tengon o circ a kilogramm i 1 1/4 d i gomm a all o stat o polveroso ; 3.° Che 50 kilogramm i d i sciropp o d i pomi intermediari i con tengon o kilogramm i 1 e 595 d i quest a gomma ; 4.° Che i pomi dell a prim a class e son o ancor a pi ù ricchi d i pr cipio gommoso ; le proporzion i son o d i 1 1/2 kilogramm i a 2 e pe r 100 d i sciropp o ; 5.° Che gl i sciropp i d i pomi e d i per i pe r esser e da cons vars i devon o segnare , freddi , 38 ° a 40° ; 6.° Ch e i l grad o areometric o d i quest i most i indica , a un presso , i l prodott o concentrat o che s i otterrebb e e non la prop zìone d i zuccher o che ess i contengon o ; 7. ° Che lo sciropp o d i pomi no n contien e quas i null a de l m lato o de l citrat o d i calce . Crediam o quest a fabbricazion e d i sciropp i d i pomi e d i per i s scettibil e d i un grand e perfezionamento . Perciò bisognerebb e prin aver e un'analis i esalt a de i loro succhi . Quant o all e sostanz e che Dubu c classific a fra le gomme , tu port a a creder e chesienoi n part e quell a gelatin a vegetal e all a qu si ha dat o i l nom e d i acido pettico. SCIROPP O D I UVA . Quand o lo zuccher o dell e coloni e era d i carezz a eccessiva , si te e s i preparò ne l mezzodì dell a Franci a ed i n altri luoghi , dell o s cl '^ ropp o d'uva , pe r supplir e nell a maggio r part e a i bisogn i de l coi mercio , invec e dell o zuccher o ordinario . Poutet , Proust , Parm e thier , ecc. , furon o de i pr imi che co i loro lavori incoraggiaron o o;l c ' st'util e fabbricazione . No n manc o i n seguit o anch e a Torino , co i s i tentativi , i l sig . Duce ; così a Milano i l monac o olivetan o France s Molina, e finalmente a Lodi i l chimic o Cavezzali . La sua prep aI * a zion e esig e molt e operazioni , che descriviam o pi ù sotto . Dopo la scopert a dell o zuccher o d i fecola , e i l perfezionanie n dei melod i d i estrazion e dell o zuccher o d i barbabietole , lo zucche 1 " e lo sciropp o d i uva no n interessarono , ma null'oslant e è ben e ch e