VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

226 nominal a la lechemqua , ch e s i pascev a probabilment e sopr a piant a dell a famiglia dell e Apocince , abbondantissima i n quell e v cinanze . Nel mezzodì dell a Franci a e i n altri luogh i s i fa annualment e due raccolte , 1' una ne l mes e d i maggi o e l'altr a i n settembre . 11 prim è pi ù bell o e pi ù ricc o i n zuccher o cristallizzabile . I n general e divers e speci e d i miele , concretandosi , sopratutt o i n inverno , f man o un a mass a cristallina , granita , che è dovut a allo zuccher o stallizzabile . Da ultimo direm o che i mieli migliori devon o esser e bianch i cristallizzat i o gialli ambrati , dens i e trasparenti , quand sono altriment i son o falsificati pe r la maggio r parte . FALSIFICAZIONE DE L MIELE. Alcun a volta i l miel e invecchiand o subisc e u n process o ferme tativo che gl i comunic a u n colo r scur o e un sapo r piccante . Alc pe r esitar e anch e quest i mieli guast i v i aggiungon o dell a farin dell'amid o pe r imbianchirl o e renderl o pi ù consistente , e qualch volta dell'aren a pe r aumentarn e l a quantità. Ma quest a frod e è cile a riconoscers i pe l deposit o ch e form a l'amid o quand o i l mi si diluisc e nell'acqu a cald a o fredda , e pe l colo r azzurr o che for quand o v i s i aggiung e qualch e gocci a d i tintur a d i iodio. Le s stanz e terros e s i posson o separar e pe r mezz o dell'acqua , pe r la insolubilità i n quest o menstruo . ANAL I S I. Second o Guibour t i l miel e è format o d i un a grand e quantità d zucchero , analog o molt o a quell o d i uva , e d i un a quantità variab simil e all'incristallizzabil e d i quell o d i canna . Il pi ù pur o miel e con tien e le du e nominat e sostanz e mescolat e i n divers e proporzio ed unit e ad un a materi a odoros a e ad un a piccol a quantità d i manni I mieli d i qualità inferiori, oltr e i tr e mentovat i componenti , conte' gon o ancor a un a cert a quantità d i cer a e d i acid i vegetali . I p r i nd pii volatili son o men o soavi ; quell o d i Brettagn a contien e aneli qualch e embrion e d i ape , i l che lo rend e suscettibil e d i putrefar Il zuccher o cristallizzabil e entr a alcun a volta i n grand e quanti' nel miele , e s i manifest a i n tant i globett i br i l lant i: e quest o dipend» second o che ess i son o raccolt i in primaver a o i n autunno , e secon le località, e la regolarità dell e stagioni . Pe r separar e quest o zuccher