VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

SCIROPP O D I MIELE SEMPLIC E 0 MELLITI SEMPLICI. Allorché la marittim a guerr a privò i l continent e europe o de zuccher o comun e dell e colonie , molti s i occuparon o de i mezz i purificar e l o sciropp o d i miele , dell a manier a d i toglier e gl i a ed i principi! odorant i che l o rendon o inferior e all o sciropp o zucchero . Ond e co l carbone , co l carbonat o di calce , co l bianc o d vo, cogli acid i nitrico e muriatico , co l latt e e finalmente co i gu d'uov o d i gallin a s i pervenn e a preparar e un o sciropp o d i qu eccellente . Ecco frattant o i mezz i pi ù atti a preparar e gl i sciropp i con m di prima , second a e terz a qualità e co i pi ù inferiori ancora , com quelli d i Brettagna . Procpsso. — Dobbiam o quest o process o al signo r Cavezzal i d i L In tr e libbr e d i acqu a s i stemperan o tr e onc e d i polver e d i sci d'uov o d i gallina . Quest a miscel a s i unisc e a 12 libbr e d i m il qual e con dolc e calor e sia prim a stat o liquefatt o in caldai a rame stagnato , grand e che poss a contenern e un'altr a terz a pa Mescolat a ogn i cos a mediant e agitazione , s i mett e po i al calor e stant e a produrr e i l bollimento . La miscel a s i gonfia , e s i alz a copios a schiuma . Quand o s i ved e che ne l mezz o d i ess a si alz bollore , si lev a da l fuoco , e s i lasci a in quiet e fino a divelta r t pido . Con un o schiumatol o s i leva la schiuma , la qual e si pon e vas o separato , perchè da ess a si ottien e ancor a un poc o d i sciro Sott o dell a schium a s i è trovat o Io sciropp o d i miel e limpido nel fond o dell o sciropp o la polver e de i gusc i d'nov o che s i è un all'acid o de l miele . Si- separ a da ess a pe r decantazion e lo.scirop Si vers a la schium a sopr a de l sedimento , e v i s i unisc e circ a u libbra d i acqua ; si fa dar e un bollor e all a mescolanza , s i lasci a posare , V, si filtra pe r manic a d i lana . Giov a ed è ben e avv che l'acqu a sia nell a maggio r quantità possibile , affinchè pe r co centrarl o abbi a a bollire mino r temp o possibile , porcil e co l boll tropp o lung o tempo , deteriora , si caric a i n colore , e divenl a d i por e me n grato . Quand o co l miele , pe r far e sciroppi , si unisc e dell o zucchero , despumazion e e lo schiariment o son o pi ù facili, hi durat a dell o ropp o senz a fermentar e è maggiore .