VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

22 9 Per conoscer e se un o sciropp o d i miel e si a all a giust a consistenz oltr e l'areometr o d i Beaumé ch e dev e segnar e 31 ° a 32 ° bollent m e t t e s i un a cucchiaiat a d i sciropp o bollent e i n un piatto , po i c cucchiaio , essend o alcu n poc o raffreddato , facendol o passar e trave u e , l o sciropp o rapidamente , l o s i divide ; se pe r u n moment o ess s t a diviso , vuol dir e ch e è cotto , se nessun a division e s i effettua non è . SCIROPP O D I MIELE SEMPLICE . Metodo Loioitz. Miele bianc o • . . part i 96 Acqu a pur a » 2 4 Carbon e animal e lavalo , secc o e r i - dott o i n tenuissim a polver e . . » 6 . . Acqu a sbattut a co n Ir e bianch i d'uovo , carbonat o d i calc e polv r i 2 zat o e laval o part i 3 , o gusc i d'uov o d i gallina . Separazione . — S i disciogli e i l miel e nell'acqu a pur a a leggierissi 1 1 1 0 calore ; s i riscald a fino all'ebollizione : allor a v i s i aggiung e a Poco pe r volt a i l carbonat o e s i rimescola . Dop o 3 minut i d i bol l i- , ' , r a > mescend o continuamente , s i lev a da l fuoc o e v i s i unisc e ilca ° n e animale . S i fa di nuov o bollir e pe r alcun i minuti , po i vi s i aggiun - S e J a c q u a co i bianch i d'uov o sbattuti . Si fa bollir e e subit o dop o du Minuti s i tra e i l bacin o da l fuoco , s i lasci a raffreddar e pe r un quart o ° r a circa , po i s i filtra, riversand o le prim e porzioni , finché coli l a r o , limpid o e trasparente . U residu o lavat o coll'acqu a cald a serv e invec e dell'acqu a pur a pe ^ n a nuov a operazione . S i conduc e dopo , co n u n fuoc o rapido , a 31 ' ^eaumó, ch e è i l punt o dell a sua coltura . Metodo Borde. r Quest o chimic o propos e i l metod o seguent e pe r ottener e un o sc °PPo d i miele , co i mieli impuri , e i n particolar e co n quell i d i Bret - agna . Miele part i 500 0 Carbon e vegetal e i n polver e . . » 30 8 Carbon e animal e » . . » 15 4 Acido nitric o a 30 ° o 32 ° o acid o muriatic o allungat o . . . . » 4 0 Acqu a comun e . . . . , . » 308 . 20