VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

251 l'ost o quest o sciropp o i n un a bottiglia , dop o 4 mes i d i riposo Covat o ne l fond o ch e s i er a format o l o zuccher o solido , i l qual Potut o fa r essicar e dop o ave r lasciat o ch e deponess e la part e cri lizzata ; er a però rossiccio , e d attraeva l 'umidit à dell'aria ; tutti que sti difetti gl i son o slat i tolti avendol o lavat o coll'alcoole , ch e serv d'intermezz o pe r unirgli l a mucilaggine ; tolto l'acido , l a mucilag g ì n e s i unisc e e forma l a schiuma , e nell o sciropp o depurat o r i s u l t a , s i trovan o l e du e materi e zuccherose , quell a sempr e fl e Quell a ch e divent a solida , m a l a solid a è i n proporzion e m i « o r e ch e l a fluida. MELLITO D I UOS E (Miele rosalo, Rhodomel). Uos a gallic a ross a e secc a . . . parl i 1 Miele » 6 Decozion e d i calici d i ros e . . . » 8 . Preparazione . — Fat e infonder e pe r 2 4 ore , l e ros e nell a decozi 1 ) 0 1 colat e co n pression e e aggiunget e a l liquor e i l miele ; chiar C a t e co l bianc o d'uov o e fat e cuocer e a consistenz a necessaria . Altro. Petal i secch i d i ros e secch e . . . part i 1 6 Decott o preparat o co i calici separat i dai petal i » 6 4 Miele bianc o » 96 . Separazione . — Prendet e i petal i secch i d i ros e fat e infonder e p due or e i n u n decott o preparat o co i calici separat i da i petal i di q s t e medesim e rose , po i colat e senz a spriemer e e d aggiunget e c °latura i l miele , chiarificat e co n album e d ' uov o e fat e cuocer e esistenz a d i sciroppo . Altro. Petal i disseccal i d i ros a gallica . . part i 1 Entr o acqu a bollent e » 4 Miele bianc o pur o " . » 5 . j. Separazione . — Lasciat e i n macerazion e pe r l o spazi o d i sc i a t e quind i bollire i l tutt o sin o a consistenz a d i sciroppo . ^.Campan a insegn a d i preparar e i l mellito d i rose , unend o part i 'niel e depurat o a 4 part i d'acqu a aromatic a d i rose .