VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

23 5 'ùlo la fermentazion e acid a dà un acet o aromatic o ricercalo ; ta tt0 ; ci assicurano , quelli che hann o fatt a la riputazion e d i Maille. fecond o Cergius , le donn e dell a campagn a i n Isvezi a prepara n °. U n a bibit a saporita , molt o spumos a pe r l a grand e quantità d i acido carbonic o ch e contiene . Prendon o 5 part i d i miel e bianc j, r °> part i 25 d ' acqu a tiepida , part i 3 d i fiori recent i d i primul a of - einal e e quant o bast a d i lievito d i birra . Si disciogli c i l miel e nel ^ equa , si taglian o minutament e i fiori, s i diluisc e i l lievito, s i in - duc e i l tutt o i n un tino, i l qual e si colloc a all a temperalur a d i 18 • iO R, . E Yi s i lasci a finche i l liquor e abbi a acquistat o u n odor o°so, s i decant a i l liquido, e s i conserv a i n u n recipient e pien o b e n e otturato . Quest o liquor e vien e usat o com e bevand a alimentar e e lo sosl l s con o all a birr a ed a l vino essend o stimolante . Alcuni ne prepa a r i ° Un ' acquavit e ed un alcool e colla distillazion e e rettificazione ELEOSACCARO . Così s j c n j a ma q u e i | a preparazion e e que l compost o che si fa pol- l a n d o i n un mortai o dell o zuccher o co n divers e speci e diaro 'ci liquidi e solidi, chiamas i pure : eleozucchero , oleosaccaro , C a n i r o , essenz a secca , olio volatil e con zucchero . ELEOSACCAR O D'ESSENZE . Non v i son o dos i fisse pe r quest e preparazioni , perchè s i dev e r e nell e proporzion i riguard o all a natur a dell'oli o essenzial e p m e n o acre . ^i tritur a perciò lo zuccher o raffinat o i n un mortai o d i vetro , d i cellan a o d i metall o be n nett o assiem e a qualch e gocci a d i Z a qualunque , fino a che quest e due sostanz e sian o esattamen e fra lo c. ro ben e unite . Quest a preparazion e s i fa al moment o che o ° r r e d i farn e uso , e no n altrimenti . ELEOSACCAR I D I CORTECCE . ( S i fann o anch e eleosaccar i co n cortecce , com e d'arancia , limon ' e r gamotta , cedrato , ecc. , senz a usar e dell' olio essenziale , s i p d a n o quind i strofinand o le cortecc e verd i estern e de i frutti sull