VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

25(5 zuccher o i n pezzi , o in pane , e allorché s i ved e la superfici e de zuccher o inzuppat a d i olio, s i raschi a co n un coltell o la pari e umi e si ripet e pi ù volt e l'operazion e fino a che s i ha un a bastant e q lilà d i zuccher o saturat o d i essenza , dop o s i tritur a finissimame in un mortai o e s i usa allorché si a be n diviso . . Second o i l bisogn o s i va proseguend o 1' operazion e e anch fa estemporaneamente . KLEOSACCAR O D I VANIGLIA. L'egual e metod o s i dev e usar e quand o s i vuol far e u n liqu nel qual e s i vuol e l'aromat o dell a vanigli a senz a ch e i n ess o sia i n sostanza . S i copron o le siliqu e d i vanigli a co n zuccher o finato polverizzato . Lo zuccher o s i caric a dell'odor e dell a vanigl e con quest o s i fa i l liquor e che no n ha color e n é materi a estratt DEGLI ESTRATTI. Ai divers i estratt i furon o dat i i seguent i nomi : Rob, è i l sug o de i frutti inspessit o a consistenz a d i miele ; Sapa, è i l sug o dell'uv a inspessit o ugualmente . Defrullo, è i l sug o suddett o inspessit o pe r l'evaporazion e d i terz i d i esso , e che i n quest o stat o mess o a fermentare , form vino cotto . Gelatina, é l'infusion e o decozion e dell e sostanz e mucilaggino dei vegetali , o gelatinos e degl i animali , concentrat e a un grad o c veniente . Estratto, è i l prodott o dell a evaporazion e de i sughi , infusion decozion i de i vegetali . Egli è d i quest o ch e or a ne darem o alcun e module . ESTRATT O D'ASSENZIO . Premiatis i part i 1 d i foglie e d i sommil a fiorite secch e d'assenz e 16 part i d i acqu a comune . Si facci a decozion e entr o vas o d i ram e slagnat o pe r u n qu d'or a e s i coli co n fort e pression e dell o strettoio . Co n altr e part i d'acqu a s i ripet a su l residu o un a nuov a decozione . Unisc i decott i e s i riducan o a consistenz a d'estratto . S i lavi quest o es t r entr o mortai o con alcool c a 30° , impiegand o a ta l uop o circ part i d'alcool e pe r ogn i part e d'estratto . Riunit e le tintur e e f ì l l